蔵人、前ちゃんです

製造が始まってすぐの台風襲来に心配していましたが

台風も温帯低気圧に変わり一安心です

今、蔵ではさつまいもを仕込む為の酛造りまで進んでいます

朝と昼とでは蔵の中の香りも変わります

朝は出麹をするので麹の香り

昼からは蒸米の香りといった感じです

1番最初は米を蒸すことから始まります

しっかりとした麹を造る為、外硬内軟になるように蒸します

しっかりとした麹を造れば、良い酛ができ

良い酛にさつまいもを仕込めば良い醪が出来ます

そして良い醪を蒸留すれば美味しい焼酎が出来ます

美味しい焼酎を造る為には最初が肝心です

先日は、蔵に今期最初のお客様がいらっしゃいました

遠路はるばる広島からお越しいただきました

鹿児島市から垂水までフェリーで渡り

垂水からはなんと往復、タクシーで蔵まで来てくださった

強者5人組のお客様です

ご来蔵ありがとうございました

長い間ご無沙汰しておりました

この間前田君が頑張ってくれたこと感謝しています

本日蔵入りしました

通算33回目の造りになりました

何回やっても初日は緊張します

神頼みだけは念入りにします

これから11月末まで蔵人皆が健康で無事造り終える事

そして旨い焼酎ができるように頑張ります

昨日は59歳の誕生日でしたがたくさんのお祝いメールを頂きました

本当に有り難うございました

この世界は59歳・・・まだまだ鼻タレ小僧です

我が師匠79歳・・・元気ピンピンです

蔵人、前ちゃんです

最近は夕立ちや通り雨が多いです

久々の恵みの雨ですがまとまっては降りません

夕立ちの後、空を見上げると、、、

そこにあるのは綺麗な虹です

傘を持っていなくて雨に打たれても

綺麗な虹が出ているのを見ると

少しくらい濡れてもいいかなと思ったりします

小学生の頃、読んだ本に

飛行機から見る虹はドーナツみたいな輪のように見える

と、書いてありました

1回でいいからそんな虹も見てみたいです

蔵人、前ちゃんです

突然ですが、ここで問題です

これは何に使うものでしょうか？

よくお弁当に入っている醤油入れと

丸が書いてある白い紙です

多分これだけでは分かる人はいないと思いますので

何に使うのか説明します

これは遺伝子的にｱﾙｺｰﾙが強いのか

弱いのか、調べる検査キットです

調べてくれるのは武庫川女子大学です

自分が遺伝子的にどれだけ飲めるのかの

目安がA～Eまでのランクで評価されます

先月の技術研究会で杜氏が受けて

それがきっかけで蔵人全員ですることになりました

自分の体がどれだけｱﾙｺｰﾙに強いのか

飲めると思っていただけで実際は全然ダメなのか

今日したばかりですが、結果が気になります

費用は一人千円掛かりますが

これはこれからｱﾙｺｰﾙと付き合っていく

大学生に受けさせる費用も含まれています

これから長くｱﾙｺｰﾙと付き合っていけるよう

自分のｱﾙｺｰﾙ体質を知って

うまくｱﾙｺｰﾙと付き合っていってもらいたいです

蔵人、前ちゃんです

1週間ぶりの更新となります

先週は仕込みに向けて蔵の中の大掃除をしました

麹室から始まり酒母室、芋仕込み場、芋洗い場

発酵タンク、貯蔵タンクの下まで数日に分けての大掃除です

杜氏の言葉を借りると

「難儀な仕事ほど皆でしないといけない」という事で

杜氏、蔵人全員参加です

掃除が終わると今度は順番にペンキを塗っていきます

芋洗い場の床もキレイになりました

蔵の中がピカピカになっていくに連れて

気も引き締まっていくように感じます

そして、作業が一段落した金曜日の夜には

大掃除後の恒例の蔵人の飲み会です

たくさん飲んで、食べて暑気払いができました

まだまだ準備する事があるので

暑さに負けずに頑張ります!!

蔵人、前ちゃんです

芋農家さんが勢ぞろいしての集合写真です

焼酎の裏ラベルになります

毎年、集合写真は坪掘りのときに撮っています

坪掘りとはそれぞれの芋農家さんが

さつまいもを持ち寄って、今どれくらい収量があるのかを

調べる事をいいます

さつまいもは3株ずつ測って平均値をだして

それに株数をかけて収量を計算します

この時期にしては大きいさつまいもです

坪掘りの夜は恒例の飲み会です

今年のさつまいもは良い感じといわれていますが

「掘ってみなければ分からない」

芋農家さんは慎重です

でもこの集合写真の顔を見ると

良いさつまいもが期待できそうです

蔵人、前ちゃんです

昨日は鹿児島市の城山観光ホテルで

「単式蒸留焼酎業人材育成研修」があり

僕も研修を受けてきました

鹿児島だけでなく、熊本や宮崎の蔵元も参加していました

研修の内容は、これから増えていくであろう

海外への焼酎の輸出の事、飲食店さんの動向

酒造メーカーが果たすべき社会的責任

インターネットを利用した販売などについてでした

それぞれ、講師の方が

詳しくお話してくださったので分かりやすかったです

特に、飲食店さんの動向については興味深かったです

内容の詰まった研修だったので

覚えているうちにしっかりと復習して

自分の知識にしたいと思います

蔵人、前ちゃんです

早いもので7月も終わりです

夏休みに入ってもう10日経ちました

家では子供が夏休みの宿題と格闘中です

今年は、自由研究にさつまいもの事を調べたいというので

子供と一緒にさつまいものお菓子が有名な

フェスティバロさんへ工場見学へ行ってきました

フェスティバロさんは工場の横に

さつまいもの農園があり

そこから案内してもらいました

育てている品種は150種類にも及ぶそうです

見慣れた品種から聞いた事のないものまで

たくさん栽培されています

珍しかったのは観賞用のさつまいもで

花を見て楽しむんだそうです

芋も取れるそうですがあまり大きくはならないそうです

農園の横に加工工場があり

自社農園、契約農家さんが栽培したさつまいもを

お菓子にして販売しているそうです

子供がメインで僕はついて行くだけと思ってたんですが

実際、行って見ると僕の方が色々質問してました

工場見学っておもしろいですね

蔵人、前ちゃんです

今日は二十四節気の一つ、大暑です

一年のうち、一番暑さが厳しくなると言われています

その言われ通り、今日も日差しが強くて暑い一日です

この前は久しぶりにさつまいも畑を見に行ってきました

しばらく振りにみるさつまいもは葉が蒼々と茂っていました

芋農家さんの話では

今年は、日照時間が取れてるから根がある（収量が良い）との事でした

これまでずっと不作が続いたので久々の明るい話です

今の時点でそれなりに大きくなっているそうで

農家さんの顔も明るかったです

今年の造りの時には大きくて

キレイなさつまいもに会えそうです

蔵人、前ちゃんです

私事ですが、今朝、自転車で蔵に着いた時点で

自転車の積算走行距離が1000kmになりました

自転車通勤を始めてすぐの頃、どの位のスピードが出てるのか

どれ位の距離を走ったのか知りたくてメーターを付けました

通勤ばかりではなく、休みの日にも乗ったりしましたが

約7ヶ月で1000kmの大台に到達しました

この1000kmという距離がどれくらいか調べてみると

だいたい、鹿屋から琵琶湖の手前くらいの距離になるようです

ちなみに宗谷岬から佐多岬までは約2800kmほどなので

次の目標はこの距離を超える事です